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席数と売上の関係性は、あります。

まったく未経験の方がスタート飲食店で、20席もあったら注文・調理・配膳・片づけ・洗い物・お会計と一人でやるの無理に近い。

個人的な印象ですが10席以下にしておいてもらうってのもいいかもしれませんね。
 お店が小さいため、家賃も安くて済みますから、リスクを管理するにはいい範囲かとも思っています。

席数 × 客単価 × 回転数= 1日の売上
 客単価や回転数を増やすための工夫や仕掛けは出来ても、席数はどうしても増やすってスタートした後では難しいです。

1日の売上から、材料などの原価や経費を計算して、月々どのくらいになるのか一度計算してくださいね。


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