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たとえば、

ターゲットを幅広くした「親しみやすい店」とするのか?

特定の高所得層などの常連客や法人の接待向けなどに限定された「高級店」とするのか?

特に方針もなく、特色のない「店」では、飲食店間の競争が激しい中、顧客に選ばれる店にはなりにくいからこそなにか理想とするお客さんうは??誰なのか

 

なにかひとつ

顔になるメニューで地域の人にとって

カレーだったら

かつ丼だったら

ラーメンだったら

ゆっくりコーヒー飲むなら

さくっと蕎麦食べるだけなら

お客さんと会食だと

あそこ!って一番に思い浮かぶ店になってもらうといいお店なのかなと

 

 


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