最近のFCを粗利を中心に比較
見たいものは
粗利＝１つ売った際にどのくらい利益が出るのか？
２０日・８時間営業として、売上達成のための１時間あたりのお客様の数＝無理がないか
からいくつかのチェーン店さんの資料を拝見しながら見ていました。
まずは、丼丸さん
ワンコインの海鮮丼の手軽さと、お昼にもいいですよねー
■平均的な店舗例
売上／250万
仕入／140万（平均原価率56％）
粗利率 44％
客単価 894円
２０日・８時間営業だと 250万÷２０日÷８時間÷８９４円＝１時間あたり １７．５名のお客様
ランチ時（１１：３０～１３：３０）やディナー時（１７：３０～１９：３０）とかには、倍のお客様が集客できる立地が必要そう。
少し前に出店をよく見たからあげ専門店 鶏笑さん
ジューシーなモモが美味しいです。
6坪の店舗を1人で運営した場合
売上 171万円
仕入 77万円
粗利率 94万÷171万＝54.9％
客単価 1,000円
２０日・８時間営業だと 171万÷２０日÷８時間÷1,000円＝１時間あたり 10.7名のお客様
ランチ時（１１：３０～１３：３０）やディナー時（１７：３０～１９：３０）とかには、倍のお客様が集客できる立地が必要そう。
・一本堂（食パン専門店
月売上 210万円
原材料費 90万円
粗利率 １２０万÷２１０万＝５７％
客単価 500円
２０日・８時間営業だと 210万÷２０日÷８時間÷500円＝１時間あたり 26.2名のお客様
これを達成するには、仕込みが大変そうですが、効率よく生地を作ったり焼いたりできれば何とかなりそう。
・ばり馬（ラーメン
＜内訳＞
売上：600万円
経費：495万円
＜経費内訳＞
原価：198万円
粗利率 402万÷600万＝６７％
客単価 1,000円
２０日・８時間営業だと 600万÷２０日÷８時間÷1,000円＝１時間あたり 37.5名のお客様
600万だから他のものと比べて、家賃も事件費もかかりそうですが、流行っているラーメン屋さんとしては達成可能なライン
資料参照元
アントレNETさん
FCオーナーズさんより
どうしても、大きな投資が必要になるケースのある、FCチェーン店
粗利がどのくらいで、
売上達成可能かどうか？
あたりは自分で検証してみてくださいね。