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まかない料理

 

スタッフさんの昼食にまかないを用意するのは?

・休憩時間を多くとるために

・メニューを知ってもらうため

・ロス管理

とかってことがいろいろありますが、

 

最近目についたワードは

1.オーナー自ら美味しいものを作ることで

スタッフさんが辞めない

美味しいものを、メニュー以外にも作ることで、スタッフさんがまかないを楽しみにして、離職率が下がる。

 

2.まかないから

メインメニューになんて話いろいろあります。

大勝軒のつけ麵なんてそのさいたる例ですよね。

 

 


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