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パスタを手打ちの 生麺で提供するお店増えてきました。

  日本人の 習性なのかもしれないですが、生麺って響きに食べる側が、わくわくする。 ってのが一番なのかなと

デメリットは

 仕込みに時間がかかる。

 乾麺だと仕入れすればOK

メリットは

 提供する際の茹で時間が短いから、提供までが早い

 ソースとよく絡む

 少し単価高めに設定できる。

 


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